Matitina

Past all'Ova con il Sugo

Primi piatti
Ingrediente principale: Uova
Dosi per: 4 persone
ingredienti
per la pasta:
500 gr farina
4 uova
sale
1 cucchiaio olio d'oliva
per il sugo:
pomodori
carne macinata
carne di pollo
carne di maiale
cipolla
vino bianco
sale
formaggio parmigiano grattugiato
preparazione
Si dispone sul tavolo la farina a fontana e vi si versano gli ingredienti amalgamandoli. Da questo impasto, spianato col mattarello, si ricava una sfoglia sottile che si lascia asciugare per qualche ora. Alla fine la si arrotola e la si taglia a strisce della larghezza desiderata. Le fettuccine cosė ottenute vanno lessate in abbondante acqua salata. Condire a piacere. Lasciare rosolare le carni con la cipolla ed un po' di vino bianco, poi si aggiungono i pomodori, il sale e si lascia cuocere, rimescolando di tanto in tanto. Una volta cotte le fettuccine si scolano, si mettono in un piatto largo e si condiscono con il parmigiano ed il sugo precedentemente preparati.