Matitina

Pappardelle all'Anatra

Primi piatti
Ingrediente principale: Petto D'anatra
Dosi per: 4 persone
ingredienti
350 gr pasta tipo pappardelle
1 petto d'anatra
1 cipolla piccola
1 carota piccola
1 costa sedano
2 dita vino bianco secco
1 dito panna
200 gr funghi champignon
80 gr burro
brodo di pollo
sale
pepe
preparazione
Fate appassire la carota, il sedano e la cipolla in un largo tegame con il burro. DopodichŔ unite alle verdure il petto d'anatra diviso a meta. Salate e pepate la carne e sul fuoco vivo fatela rosolare da entrambi i lati, soprattutto dalla parte della pelle che dovrÓ risultare ben dorata. Bagnate il tutto con il vino e fate evaporare, quindi bagnate con un mestolino di brodo caldo. Mondate gli champignon privandoli della parte terrosa e a fettine uniteli alla preparazione. Cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti, unendo ancora un po' di brodo se necessario. Trascorso il tempo indicato estraete dal tegame il petto d'anatra tagliatelo a listarelle e tenetelo in caldo, quindi unite al sugo la panna. Cuocete ancora per una decina di minuti a fuoco basso, unendo a piacere sale e pepe. Scolate le pappardelle e conditele con il sugo di funghi e il petto d'anatra e servitele ben calde.