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ingredienti |
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1 razza da 1000 g
500 gr broccoletti
200 gr pasta tipo fettuccine
4 spicchi aglio
1 cipolla
1 carota
sedano
prezzemolo
1 acciuga
3 cucchiai olio d'oliva
salsa di pomodoro
sale
pepe |
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preparazione |
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Tagliare a pezzi la razza, metterla in pentola con 2 spicchi d'aglio, cipolla, carota, sedano, 3 l di acqua e bollire per 2 ore schiumando spesso. Fare un trito con acciuga e prezzemolo;imbiondire l'aglio rimasto nell'olio, eliminarlo e unire il trito, la salsa, i broccoletti a pezzi, sale, pepe. Far insaporire. Unire il brodo di razza quando i broccoletti sono teneri, portare a ebollizione, unire le fettuccine spezzettate e cuocere. |
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Ingrediente principale: Razza 
