Frittata alla Ciociara   Ingrediente principale: Ricotta Romana     Dosi per: 4 persone   ingredienti 7 uova 200 gr ricotta romana 3 cucchiai formaggio pecorino grattugiato alcune foglie basilico 4 cucchiai olio d'oliva sale pepe preparazione Mettere le uova in una terrina, salare e pepare. Aggiungere la ricotta schiacciata con una forchetta, il pecorino e il basilico tritato. Amalgamare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Riscaldare l'olio e friggere la frittata. Si può cuocere anche in forno, sistemando il composto in una pirofila imburrata.