Abbacchio Dorato   Ingrediente principale: Agnello     Dosi per: 4 persone   ingredienti 600 gr costolette d'abbacchio 2 uova pangrattato olio per friggere poco burro (o margarina) pepe sale alcune foglie salvia preparazione Battere uniformemente le costolette e immergerle nelle uova sbattute, quindi impanarle con cura. Rosolarle in padella con olio, poco burro e qualche foglia di salvia a fuoco lento per circa 5 minuti per parte, in modo che la carne rimanga bionda. Salare e pepare soltanto prima di servire ben calde.