Matitina

Animelle al Marsala

Carni
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
2 animelle di vitello
farina
2 bicchierini vino marsala
brodo
alcuni crostini di pane fritti
preparazione
Mettete a bagno le animelle di vitello nell'acqua tiepida che rinnoverete due volte quando si sarÓ freddata. Questo serve a togliere alle animelle la parte sanguigna, in modo che rimangano poi bianchissime. Tagliatele a fette non troppo sottili, infarinatele leggermente e mettetele a colorire nel burro. Bagnatele con marsala e poi finite di cuocerle con brodo. Servite ogni fetta su un crostone di pane fritto al burro e versate su tutto la salsa di cottura.