Cotiche Ripiene   Ingrediente principale: Maiale     Dosi per: 4 persone   ingredienti 4 cotiche finocchietto aglio pepe nero (o peperoncino) sale passato di pomodoro preparazione Le cotiche vengono prima sgrassate e poi salate. Si distendono e si cospargono con un po' di finocchietto selvatico, aglio, pepe nero o peperoncino; poi si arrotolano e si avvolgono con uno spago. Così legate vengono cotte nel sugo per circa un'ora.