Matitina

Cotiche Ripiene

Carni
Ingrediente principale: Maiale
Dosi per: 4 persone
ingredienti
4 cotiche
finocchietto
aglio
pepe nero (o peperoncino)
sale
passato di pomodoro
preparazione
Le cotiche vengono prima sgrassate e poi salate. Si distendono e si cospargono con un po' di finocchietto selvatico, aglio, pepe nero o peperoncino; poi si arrotolano e si avvolgono con uno spago. Cosė legate vengono cotte nel sugo per circa un'ora.