Matitina

Conchiglie Piccanti

Primi piatti
Ingrediente principale: Formaggio Pecorino Piccante
Dosi per: 4 persone
ingredienti
400 gr pasta tipo conchiglie
50 gr funghi secchi
5 filetti acciuga sott'olio
2 spicchi aglio
400 gr pomodori pelati
5 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaino origano in polvere
1 ciuffo prezzemolo
1 spruzzo salsa worcester
formaggio pecorino piccante
sale
pepe
preparazione
Disponete i funghi secchi in una terrina, copriteli di acqua tiepida e fateli rinvenire per circa 30 minuti. Dopodiché scolateli e lavateli accuratamente sotto l'acqua corrente per privarli di ogni traccia di terra. Sbucciate l'aglio e tagliatelo a lamelle sottili; mettetelo in una capace casseruola che possa poi contenere anche la pasta, insieme con 5 cucchiai di olio; fatelo leggermente dorare, unite i filetti di acciuga e scioglieteli nel condimento schiacciandoli con una forchetta. Aggiungete i funghi tritati grossolanamente, fateli insaporire per qualche minuto mescolando, poi unite i pomodori tritati finemente. Salate, pepate, insaporite con l'origano e fate cuocere per circa 20 minuti a fiamma moderata. Poco prima che termini la cottura incorporatevi uno spruzzo di worcester e il prezzemolo lavato e tritato. Buttate la pasta scolata nella casseruola del sugo, unite 2 manciate di pecorino grattugiato e padellate tutto insieme per qualche istante, mescolando in continuazione. Servite la pasta caldissima con altro formaggio a parte.