Coda alla Vaccinara   Ingrediente principale: Bue     Dosi per: 4 persone   ingredienti 1 coda di bue di 1500 g 50 gr lardo tritato 1 carota 1 cipolla 2 spicchi aglio tritato poco prezzemolo tritato 1/2 bicchiere vino bianco secco 30 gr strutto salsa di pomodoro sale pepe preparazione Tagliare a pezzi la coda e farla rosolare in un tegame con il lardo, lo strutto e gli odori tritati. Soffriggere fino a che la carne sarà leggermente colorita; salare e pepare poi spruzzare col vino bianco e quando sarà evaporato, unire 2 cucchiai di salsa di pomodoro diluiti in mezzo litro di acqua calda. Coprire e far cuocere a fuoco moderatissimo per almeno tre ore versando, di quando in quando, qualche cucchiaiata di brodo, se necessario.