Matitina

Carpa con le Olive

Pesce
Ingrediente principale: Carpa
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1 carpa grande
farina
olio d'oliva
burro
4 pomodori
100 gr olive verdi snocciolate
1/2 limone (scorza)
prezzemolo tritato
preparazione
Squamate la carpa, svuotatela e infarinatela, poi fatela colorire con olio e burro dalle due parti. Aggiungete allora i pomodori spellati, liberati dai semi, e tagliati a pezzetti, le olive snocciolate e la scorza di mezzo limone. Salate e lasciate cuocere coperto per una ventina di minuti. Scoprite, voltate la carpa e fatela cuocere scoperta per un po', se vi sembra che la salsa sia troppo acquosa. Servite cosparsa di prezzemolo tritato.