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ingredienti |
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4 carciofi romani
2 uova
50 gr farina 00
olio d'oliva extra-vergine
1 limone
sale
pepe bianco |
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preparazione |
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Preparare una pastella mescolando in una terrina farina, uova, 2 cucchiai di olio, sale e pepe macinato al momento. Pulire frattanto i carciofi eliminando tutte le foglie dure, le punte e, se c'è, la barba. Tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata col limone. Asciugarli, metterli nella pastella e lasciarli insaporire, quindi friggerli in olio caldo ma non rovente. |
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Ingrediente principale: Carciofi Romani 
