Matitina

Carciofi Fritti (8)

Contorni
Ingrediente principale: Carciofi
Dosi per: 4 persone
ingredienti
4 carciofi romani
2 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
1 cucchiaio farina
1 limone
preparazione
In una terrina versare l'uovo, 2 cucchiaiate di olio, 1 di farina, sale e pepe. Sbattere bene per amalgamare. Pulire bene i carciofi togliendo le foglie esterne, tagliando le punte e le parti dure. Lasciateli a bagno, per qualche minuto, in acqua acidulata con succo di limone. Dividerli a spicchi e metterli nella terrina mescolando bene. Mettere sul fuoco una padella con abbondante olio caldo e versare i pezzi di carciofi, facendo un solo strato. Farli dorare, rigirarli e, quando saranno fritti, scolarli, asciugarli su carta assorbente e servirli caldi.