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ingredienti |
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4 carciofi romani
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
aglio
prezzemolo
mentuccia
sale marino |
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preparazione |
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Pulire i carciofi. Eliminare le fogliette del cuore e la barba creando una nicchia e metterli in acqua acidulata. Scolarli bene. Riempirli con un trito di aglio, prezzemolo, mentuccia; richiuderli bene. Poggiarli con la base in un tegame con poco olio e far imbiondire appena. Rigirarli, adagiarli ben vicini; unire il restante olio e acqua fino a coprire; aggiustare di sale e cuocere finché siano teneri e l'acqua assorbita. |
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Ingrediente principale: Carciofi 
