Matitina

Carciofi alla Romana (7)

Contorni
Ingrediente principale: Carciofi
Dosi per: 4 persone
ingredienti
4 carciofi romani
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
aglio
prezzemolo
mentuccia
sale marino
preparazione
Pulire i carciofi. Eliminare le fogliette del cuore e la barba creando una nicchia e metterli in acqua acidulata. Scolarli bene. Riempirli con un trito di aglio, prezzemolo, mentuccia; richiuderli bene. Poggiarli con la base in un tegame con poco olio e far imbiondire appena. Rigirarli, adagiarli ben vicini; unire il restante olio e acqua fino a coprire; aggiustare di sale e cuocere finché siano teneri e l'acqua assorbita.