Matitina

Carciofi alla Romana (6)

Contorni
Ingrediente principale: Carciofi Romani
Dosi per: 4 persone
ingredienti
8 carciofi romani
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1 limone
1 bicchiere vino bianco secco
2 spicchi aglio
alcune foglie mentuccia
sale
pepe
preparazione
Togliete ai carciofi le foglie esterne pił dure e quasi tutto il gambo e spuntateli con un taglio netto. Con un coltellino ben affilato, tenuto un po' inclinato, tornite il fondo in modo da dargli una forma conica. Via via che i carciofi sono pronti, strofinateli con un limone tagliato a metą in modo che non anneriscano. Allargate un poco le foglie e introducetevi qualche fettina d'aglio, qualche fogliolina di mentuccia, sale e pepe. Accomodate i carciofi, a testa in gił, in una casseruola che possa andare in forno e che li contenga a misura e versatevi il vino e l'olio. Insaporite ancora con sale e pepe quindi incoperchiate e fate prendere il bollore. Passate la casseruola nel forno gią scaldato a 180 gradi lasciandovela per poco meno di un'ora fino a che i carciofi saranno teneri. Si mangiano tiepidi o freddi.