Carciofi alla Romana (3)   Ingrediente principale: Carciofi     Dosi per: 4 persone   ingredienti 8 carciofi 2 spicchi aglio 1 limone 1 ciuffo prezzemolo alcune foglie mentuccia 1 filo olio d'oliva sale pepe preparazione Pulite con cura i carciofi, tagliate loro il gambo e mettete le corolle a bagno in acqua acidulata con limone. Private i gambi dei filamenti più duri e tritaleli con l'aglio, un ciuffo di prezzemolo, salate e pepate. Sgocciolate bene i carciofi e riempiteli con il composto. Sistemateli in una teglia a bordo alto, versatevi due bicchieri d'acqua, irrorate con un filo d'olio e cuocete coperto per almeno un'ora. Serviteli tiepidi con foglioline di mentuccia.