Matitina

Budino di Ricotta alla Romana

Dessert
Ingrediente principale: Ricotta
Dosi per: 6 persone
ingredienti
300 gr ricotta romana
150 gr zucchero a velo
3 uova
2 tuorli d'uovo
1 pizzico cannella in polvere
1 limone
sale
per lo stampo:
30 gr zucchero
20 gr pangrattato
per la finitura:
100 gr cioccolato al latte
preparazione
Passate 2 volte al setaccio la ricotta raccogliendola in una terrina. Incorporatevi lo zucchero a velo e, aggiungendole una alla volta, le uova intere e i tuorli. Mescolate il composto con un cucchiaio di legno, facendo amalgamare perfettamente gli ingredienti; aggiungetevi quindi la cannella, la buccia dei limone grattugiata e il sale. Imburrate abbondantemente lo stampo, cospargetelo di pangrattato e riempitelo con il composto preparato. Ponete lo stampo in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere il budino di ricotta per 40 minuti circa. Togliete lo stampo dal forno e passate attorno al bordo la lama sottile di un coltello. Sformate il budino sul piatto di portata e fatelo raffreddare completamente. Preparate la finitura. Con un pelapatate ad archetto ricavate dal cioccolato tanti riccioli, facendoli cadere, in armonioso disordine, sulla sommitÓ del budino e tutt'attorno ad esso, sul piatto di portata.