Matitina

Bucatini all'Amatriciana (4)

Primi piatti
Ingrediente principale: Guanciale Di Maiale
Dosi per: 6 persone
ingredienti
600 gr pasta tipo bucatini
150 gr guanciale di maiale
3 pomodori da sugo
4 cucchiai olio d'oliva
peperoncino
2 cipolle
abbondante formaggio pecorino grattugiato
sale
preparazione
Soffriggere in 4 cucchiai di olio il guanciale tagliato a dadini. Levarlo e tenerlo in caldo. Nello stesso olio far rosolare il peperoncino a pezzetti e la cipolla tritata. Unire i pomodori spellati e a pezzi, salare, cuocere per 10 minuti a fuoco vivo poi rimettere il guanciale nel sugo. Lessare i bucatini e scolarli al dente. Condirli con il sugo all'amatriciana e abbondante pecorino.