Matitina

Bucatini all'Amatriciana (2)

Primi piatti
Ingrediente principale: Guanciale Di Maiale Affumicato
Dosi per: 4 persone
ingredienti
400 gr pasta tipo bucatini
100 gr guanciale di maiale affumicato
40 gr pancetta tesa
6 pomodori maturi
formaggio pecorino romano
sale
1 pizzico pepe
cipolla
olio d'oliva
vino
preparazione
Tagliare a fettine fine mezza cipolla, tagliare a cubetti sia il guanciale che la pancetta, lavare i pomodori e asciugarli, quindi tagliarli a pezzi. Portare ad ebollizione la pentola per la cottura della pasta. In un tegame mettere un po' d'olio d'oliva e far scaldare bene, aggiungere la cipolla e far imbiondire, quindi aggiungere il guanciale e la pancetta, lasciate appena scottare e versare 1/4 di bicchiere di vino bianco e fate evaporare. Regolare di sale e aggiungere un pizzico di pepe, mescolare bene il tutto con un cucchiaio di legno che sarÓ lasciato dentro la pentola durante tutta la cottura, coprire con il coperchio. Il sugo dovrÓ cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Scolare i bucatini e aggiungerli al sugo insieme al pecorino romano.