Matitina

Bucatini all'Amatriciana (14)

Primi piatti
Ingrediente principale: Guanciale Di Maiale
Dosi per: 4 persone
ingredienti
400 gr pasta tipo bucatini
200 gr guanciale di maiale
1 bicchiere vino bianco secco
alcuni pomodorini
1 manciata formaggio pecorino grattugiato
peperoncino
sale
preparazione
Tagliare il guanciale a fettine non troppo sottili e ricavare delle listarelle di 2 cm di larghezza. Metterle in una padella di ferro e soffriggerle a fuoco lento finché prendono colore. Versate un bicchiere di vino, fatelo evaporare e versare qualche pomodorino, spellato e tagliato a pezzetti, facendo cuocere per qualche minuto aggiungendo anche il peperoncino. In una pentola con abbondante acqua salata gettarvi i bucatini e cuocerli al dente; scolarli, versarli in una terrina e condirli con il sughetto e una bella manciata di pecorino.