Bucatini all'Amatriciana   Ingrediente principale: Guanciale Di Maiale     Dosi per: 4 persone   ingredienti 350 gr pasta tipo bucatini 130 gr guanciale di maiale 50 gr formaggio pecorino grattugiato peperoncino 3 pomodori piccoli olio d'oliva sale preparazione Far cuocere i bucatini e scolarli al dente; nel frattempo tagliate il guanciale a fettine non troppo sottili, porli in una padella in cui si verserà l'olio per evitare che si attacchino e farli cuocere fino a che si coloriscano, a fuoco lento; quando il guanciale sarà rosolato aggiungere il peperoncino e la polpa dei due pomodori, far cuocere per qualche minuto. Porre i bucatini in una zuppiera ed amalgamarli al guanciale, al sugo di pomodoro e al pecorino grattugiato. Mescolare accuratamente e servire.