Matitina

Zuppa Dolce

Dessert
Ingrediente principale: Mandorle
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1 pan di spagna di 600 g
2 uova
200 gr burro
200 gr zucchero
150 gr mandorle sgusciate e pelate
1 tazzina caffè espresso
preparazione
Disporre le mandorle su una placca, infornare e farle tostare, quindi tritarle finemente. In una terrina montare con un cucchiaio di legno il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Unire uno alla volta i rossi d'uovo fino ad ottenere uno zabaglione soffice e chiaro, quindi unire i bianchi montati a neve e amalgamare il tutto con un movimento rotatorio dal basso verso l'alto. Dividere il pan di spagna in due dischi e spruzzarli con il caffè; distribuire quindi lo zabaglione sul disco inferiore, ricoprire con quello superiore, aggiungere altra crema e spruzzare con le mandorle tritate.