Matitina

Biete col Pomodoro

Contorni
Ingrediente principale: Biete
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1000 gr biete
1 bicchiere olio d'oliva extra-vergine
4 acciughe dissalate e diliscate
8 pomodori maturi
2 spicchi aglio
sale
pepe
preparazione
Pulire e lavare bene le biete e cuocerle in abbondante acqua salata. Scolarle, strizzarle bene e tagliarle a pezzi. Metterle in una padella con l'olio, gli spicchi di aglio e, quando saranno rosolati, toglierli; aggiungere le acciughe schiacciate nel mortaio e i pomodori pelati e spezzettati. Far cuocere per 15 minuti, poi unire le biete, salare, pepare e far insaporire per una decina di minuti, mescolando spesso. Servire ben calde.