Matitina

Bianchetti alla Giudea

Pesce
Ingrediente principale: Bianchetti
Dosi per: 4 persone
ingredienti
400 gr bianchetti
120 gr farina
2 cucchiai olio d'oliva
2 uova
1 trito di prezzemolo e aglio
sale
abbondante olio di semi per friggere
preparazione
In una terrina mescolate la farina con l'olio, i tuorli d'uovo e l'acqua necessaria (circa un decilitro e mezzo) per ottenere un composto scorrevole. Lasciate riposare la pastella per un'ora, poi unitevi i bianchetti lavati e ben sgocciolati, il prezzemolo tritato ed incorporatevi delicatamente i due bianchi d'uova montati a neve con un pizzico di sale. Friggete il composto a cucchiaiate nell'olio fumante e, quando le frittelle saranno dorate e croccanti, levatele con il mestolo forato, posatele su una carta assorbente e servitele in tavola ben calde.