Matitina

Trippa in Bianco con Fagioli e Pecorino

Carni
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1000 gr trippa
400 gr fagioli
formaggio pecorino romano
sale
olio d'oliva
peperoncino
vino
menta fresca
preparazione
Cuocere in acqua per molto tempo la trippa, ripassarla quindi in un tegame con olio, aglio, peperoncino, sale e vino. Aggiungere poi i fagioli giÓ cotti a parte. Togliete dal fuoco e disporvi sopra delle scaglie di pecorino e foglioline di menta.