Matitina

Battuto alla Romana

Salse
Ingrediente principale: Sedano
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1 costa sedano
100 gr lardo
1 cipolla
prezzemolo
preparazione
Tritate gli ingredienti con un grosso coltello. Poi soffriggeteli lentamente mescolando sovente. E' la base di quasi tutte le minestre della cucina romana. In alcuni casi possibile sostituire il lardo con del guanciale o del grasso di prosciutto crudo.