Matitina

Supplì Romani

Antipasti
Ingrediente principale: Riso
Dosi per: 4 persone
ingredienti
300 gr riso
burro
brodo
formaggio parmigiano
mozzarella
prosciutto a dadini
2 uova
prezzemolo
farina
pangrattato
olio per friggere
sale
preparazione
Preparare un risotto tostando il riso in una casseruola con il burro e portando a cottura, unendo brodo caldo. Infine, mantecare con la metà del parmigiano e far intiepidire il risotto. Tagliare a dadini la mozzarella e mescolarla con il prosciutto, il prezzemolo tritato, il parmigiano rimasto, sale e un po' d'uovo sbattuto per ottenere un composto morbido. Formare dei supplì, farcirli con l'impasto preparato, infarinarli, passarli nell'uovo, nel pangrattato e friggerli.