Matitina

Spigola al Sale (2)

Pesce
Ingrediente principale: Spigola
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1 spigola grande freschissima
2000 gr sale grosso
pepe nero in grani
pepe rosa in grani
1 rametto rosmarino
olio d'oliva extra-vergine
preparazione
Pulite la spigola liberandola delle interiora e delle scaglie. Ungetela d'olio, inserite nel ventre il rosmarino e qualche bacca di pepe. In un tegame oblungo a bordi alti, versate uno spesso strato di sale. Disponete sopra la spigola e ricopritela completamente col resto del sale, comprimendo delicatamente. Passatela in forno giÓ caldo a 180 gradi per 15 minuti. Portate in tavola la spigola nel suo guscio di sale che romperete davanti ai commensali. Il profumo che si sprigionerÓ ne anticiperÓ il sapore delizioso.