Matitina

Sformato di Cavolo Cappuccio con Pecorino Romano

Contorni
Ingrediente principale: Cavolo Cappuccio
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1000 gr cavolo cappuccio
100 gr guanciale di maiale
olio d'oliva
sale
peperoncino
abbondante formaggio pecorino romano
preparazione
Bollite il cavolo cappuccio in acqua salata, soffriggere in una padella a parte olio, aglio e peperoncino. Ripassare la verdura aggiungendo sale e peperoncino quanto basta. Tagliare delle fettine di guanciale e disporle sul cavolo cappuccio ancora bollente e divisa in mucchietti. Attendere che le fettine di guanciale si sciolgano e aggiungere uno strato abbondante di pecorino tagliato a riccioli.