Matitina

Scampi allo Spumante

Pesce
Ingrediente principale: Scampi
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1000 gr scampi
50 gr cipolla
100 gr panna
10 cl vino spumante
25 cl olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
preparazione
Lavate gli scampi sotto l'acqua fredda corrente e incidete il dorso con un coltellino. Mettete in una padella l'olio con la cipolla tagliata a grossi pezzi, salate, pepate, coprite e fate stufare a fiamma bassissima per 5 minuti. Scoperchiate, unite gli scampi e fateli insaporire per alcuni minuti. Alzate la fiamma e bagnate con lo spumante, poi fatelo evaporare mescolando. Eliminate la cipolla e unite la panna, fate addensare, correggete di sale e servite. Ottimo accompagnamento per questo piatto il riso pilaf.