Matitina

Saltimbocca alla Romana (6)

Carni
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 6 persone
ingredienti
500 gr fettine di vitello
200 gr prosciutto crudo
30 gr burro
1/2 bicchiere vino bianco secco
1/2 bicchiere olio d'oliva
salvia
sale
pepe
preparazione
Battete e spianate le fettine di vitello: su ognuna disponete una fetta di prosciutto ed una foglia di salvia, fermandole con uno stecchino. Dorate i saltimbocca in padella con l'olio rigirandoli bene da ogni lato. Quando saranno rosolati toglieteli e riponete al caldo. Nella padella unite la fondo di cottura poca acqua, sale, pepe, vino e burro. Quando il burro sarÓ sciolto, versate la salsa sui saltimbocca e servite immediatamente.