Matitina

Saltimbocca alla Romana

Carni
Ingrediente principale: Maiale
Dosi per: 4 persone
ingredienti
8 lombi maiale
prosciutto crudo (o pancetta stesa)
alcune foglie salvia
sale
pepe
1 bicchiere vino bianco secco
preparazione
Infarinare le fettine di carne, stendere sulla carne una fetta di prosciutto in modo da ricoprirla, poi metterci una foglia di salvia e fissare il tutto con uno stuzzicandenti. Far rosolare la carne cosė composta in burro o margarina. Appena rosolato togliere la carne e nel sugo versare il vino, lasciare rapprendere un poco versarlo sulla carne e servire.