Matitina

Spaghetti alla Carbonara (4)

Primi piatti
Ingrediente principale: Guanciale Di Maiale
Dosi per: 4 persone
ingredienti
400 gr pasta tipo spaghetti
120 gr guanciale di maiale
3 uova
3 cucchiai formaggio pecorino romano grattugiato
3 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
cipolla
olio d'oliva
sale
abbondante pepe
preparazione
Tagliare a dadini il guanciale e soffriggere, unito alla cipolla affettata finemente, a fuoco lento in un tegame con l'olio d'oliva fino a colorire. Sbattere le uova intere in un piatto e, nel frattempo, lessare gli spaghetti in acqua bollente salata. Scolarli al dente e versarli nel tegame del guanciale; togliere il recipiente dal fuoco aggiungere le uova, una cucchiaiata di parmigiano e una di pecorino ed abbondante pepe. Mescolare bene, unire quindi ancora due cucchiaiate di parmigiano e due di pecorino, mescolare e servire in piatti caldi.