Matitina

Risotto Rustico (2)

Primi piatti
Ingrediente principale: Pancetta
Dosi per: 4 persone
ingredienti
400 gr riso
150 gr pancetta (fette da 150 g)
4 fette formaggio da fondere
1/2 cipolla
1/2 gambo sedano
1 carota
2 pomodori maturi
1 zucchina
60 gr burro
150 cl brodo
sale
pepe
preparazione
Pulite lavate e tagliate a dadini sedano, carota e zucchina. Tritate la cipolla. Sminuzzate i pomodori. Tagliate la pancetta a cubetti, fatela rosolare con il burro per pochi minuti e aggiungete le verdure. Mescolate, fate soffriggere, aggiungete 1/2 mestolo di brodo e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Unite il riso, fatelo insaporire per un minuto, salate, pepate e versate mano a mano il brodo caldo fino a quando non sarÓ cotto. A cottura ultimata, togliete dal fuoco, unite le fette di formaggio da fondere, mescolate bene e servite subito.