Matitina

Risotto Campagnolo

Primi piatti
Ingrediente principale: Cipolla
Dosi per: 4 persone
ingredienti
300 gr riso
4 fette sottili mortadella
1 cipolla
1 ciuffo prezzemolo
20 gr burro
100 cl brodo
1/2 bicchiere olio d'oliva
sale
pepe
preparazione
Lasciato raffreddare, sarÓ buonissimo anche sotto forma di tortino, da saltare in padella. Dopo aver pulito e lavato la cipolla, fatela appassire in un tegame con olio e burro. Non appena imbiondisce, aggiungete il riso e fatelo insaporire in questo intingolo per qualche minuto. Contemporaneamente fate bollire il brodo e versatelo in una volta sola sul riso, non appena Ŕ tostato. Portate a ebollizione mescolando e facendo attenzione che non si attacchi alla pentola salate e completate la cottura. Tagliate intanto la mortadella a striscioline, pulite, lavate e tritate il prezzemolo finemente. Quando il riso Ŕ cotto, toglietelo dal fuoco, aggiungete mortadella e prezzemolo e mescolate. Servite subito.