Matitina

Riso al Finocchio Selvatico

Primi piatti
Ingrediente principale: Finocchietti Selvatici
Dosi per: 4 persone
ingredienti
300 gr riso
210 gr finocchietti selvatici
50 cl brodo vegetale
100 gr cipolla
50 gr burro
50 gr formaggio parmigiano reggiano grattugiato
4 cucchiai olio d'oliva
sale
preparazione
Lavate i finocchietti e tritateli fini, scartando i gambi duri. Tritate la cipolla e fatela appassire nell'olio caldo. Unite i finocchietti, bagnateli con qualche cucchiaio di brodo e cuoceteli a fuoco basso, per circa 15 minuti. Versate il riso e fatelo rosolare a fuoco deciso. Aggiungete man mano il brodo necessario e portate a cottura. Regolate di sale, togliete il risotto dal fuoco e aggiungete il burro e il parmigiano.