Matitina

Rigatoni alla Burina

Primi piatti
Ingrediente principale: Pomodori Rossi
Dosi per: 4 persone
ingredienti
400 gr pasta tipo rigatoni
12 pomodori rossi maturi
formaggio pecorino romano grattugiato
olio d'oliva
1/2 cipolla
1 bicchiere vino rosato
1 manciata origano
sale
preparazione
Pelate i pomodori e tagliateli a pezzi; preparate in una padella un soffritto di cipolle tagliate molto sottili, con abbondante olio. Aggiungete il vino per far consumare la cipolla senza bruciarla, poi mettete i pomodori e lasciateli cuocere a fuoco medio. Intanto fate bollire abbondante acqua salata e preparate i rigatoni al dente; quando il sugo sarÓ pronto, gettate nella padella del sugo i rigatoni e aggiungete il pecorino; mescolate e fate insaporire a fuoco vivo. Colorate con una manciata di origano, quindi servite i rigatoni ben caldi.