Matitina

Polenta con i Tanni

Primi piatti
Ingrediente principale: Tanni (broccoletti Di Rapa)
Dosi per: 4 persone
ingredienti
per la polenta:
500 gr farina di granturco
150 cl acqua
sale grosso
per il condimento:
tanni (broccoletti di rapa)
olio d'oliva
aglio
sale
1 punta peperoncino (facoltativo)
preparazione
Condimento: cuocere a crudo i tanni (particolare qualità di broccoletti di rapa) in un tegame con olio, aglio, sale e pochissima acqua. Se si desidera si può aggiungere una punta di peperoncino. Polenta: mettere a bollire l'acqua in un paiolo, salarla e quando sta per bollire versare a pioggia poco per volta la farina gialla in modo che non si formino grumi; lasciare cuocere a fuoco ardente, sempre rimestando con l'apposito bastone. La polenta è cotta quando si stacca dalle pareti del paiolo. Si versa allora nelle piccole scife di legno e si condisce con i tanni cotti a crudo con un pochino di olio in più del dovuto.