Matitina

Pizza Coi Friccioli

Antipasti
Ingrediente principale: Friccioli
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1000 gr farina
25 gr lievito di birra
2 manciate friccioli
100 gr formaggio pecorino grattugiato
100 gr formaggio parmigiano grattugiato
5 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1 presa sale
preparazione
Impastare il lievito di birra, sciolto in 25 cl d'acqua tiepida, con farina, quanto basta, formando un primo panetto. Lasciarlo lievitare, coperto, in luogo tiepido. Fare fontana con la farina rimasta ed unire il panetto di lievito, una presa di sale, i friccioli, il formaggio, l'olio di oliva. Distribuire l'impasto nei soletti col buco oppure in soletti senza buco, tipo cordone ai lati del soletto stesso. Lasciare lievitare. Cuocere in forno giÓ caldo fino a che non raggiunge, in superficie, una colorazione dorata.