Matitina

Pasta e Fagioli (13)

Primi piatti
Ingrediente principale: Fagioli
Dosi per: 4 persone
ingredienti
500 gr fagioli freschi
200 gr pasta tipo cannolicchi
1 osso di prosciutto
olio d'oliva extra-vergine
2 spicchi aglio
1 cipolla
sedano
lardo (o grasso di prosciutto)
2 pomodori pelati
1 dado
sale
pepe
preparazione
In un tegame di coccio fate soffriggere l'olio, il pomodoro a pezzetti, la cipolla, l'aglio, il sedano, 3 mestoli di brodo di dado e il lardo tagliato a pezzettini. A parte fate cuocere i fagioli e l'osso di prosciutto in acqua salata per circa un'ora. Togliete l'osso di prosciutto e staccate la poca polpa rimasta, versatela insieme ai fagioli nel tegame di coccio dove giÓ avete preparato il soffritto. Fate riprendere la cottura e aggiungete i cannolicchi o qualsiasi altra pasta a piacere, lasciando cuocere. Servite la pasta e fagioli dopo averla fatta riposare per qualche minuto, aggiungendo un filo d'olio e un po' di pepe.