Matitina

Pasta all'Arrabbiata

Primi piatti
Ingrediente principale: Pancetta Affumicata
Dosi per: 4 persone
ingredienti
320 gr pasta tipo penne rigate
400 gr pomodori pelati in scatola
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
20 gr formaggio parmigiano
100 gr pancetta affumicata
1 spicchio aglio
1 peperoncino piccante
sale
preparazione
Tagliate a dadini la pancetta, pelate lo spicchio di aglio. Fate scaldare in una casseruola 2 cucchiai di olio e fatevi rosolare a fuoco vivo l'aglio e la pancetta per 5 minuti. Abbassate la fiamma, quindi aggiungetevi i pomodori pelati, dopo aver scolato il loro liquido. Unite un pezzetto di peperoncino, salate e lasciate cuocere per circa tre quarti d'ora. Nel frattempo avrete messo a bollire 4 litri di acqua in una pentola e quando l'acqua bolle, aggiungete 2 cucchiai di sale grosso, poi la pasta, mescolate, abbassate la fiamma e lasciatela cuocere, mescolando di tanto in tanto. Quando la pasta cotta al dente, scolatela, versatela in una zuppiera e conditela con il sugo e con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. Mescolate in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Servitela ben calda.