Matitina

Panzanella Laziale

Antipasti
Ingrediente principale: Pane Di Genzano Raffermo
Dosi per: 6 persone
ingredienti
1000 gr pane di genzano raffermo
8 pomodori maturi
1 ciuffo basilico
olio d'oliva extra-vergine
aceto di vino (facoltativo)
capperi (facoltativo)
acciughe (facoltativo)
poco sale
preparazione
Affettare il pane e bagnare le fette appena un po'. Disporle nei piatti individuali e ricoprirle con i pomodori spellati a dadini, capperi (se sono conservati sott'aceto non aggiungere altro aceto), acciughe, poco sale, abbondante basilico sminuzzato, olio. Lasciar insaporire per 30 minuti circa e servire.