Matitina

Panzanella (3)

Antipasti
Ingrediente principale: Pomodori
Dosi per: 4 persone
ingredienti
50 cl acqua fredda
4 cucchiai aceto di vino
8 gallette salate
4 pomodori maturi tritati
sale
pepe
1 cucchiaio capperi dissalati e tritati
1 pizzico origano
olio d'oliva
alcuni ravanelli
alcune coste sedano
preparazione
Tuffare per 20 secondi in 1/2 l d'acqua fredda acidulata con 4 cucchiai di aceto, 8 gallette (Gallette liguri, salate, simili alle friselle, non quelle dolci!). Tirarle fuori e disporle su un piatto di portata. Versarci sopra 4 pomodori maturi tritati. Condire con sale, pepe, 1 cucchiaio di capperi dissalati e tritati, 1 pizzico di origano e olio d'oliva. Coprire con un piatto capovolto e lasciare insaporire per 30 minuti. Servire con ravanelli e coste di sedano.