Matitina

Panzanella (2)

Antipasti
Ingrediente principale: Pomodori
Dosi per: 4 persone
ingredienti
500 gr pane raffermo
1 cipolla tagliata a fette sottili
500 gr pomodori da insalata tagliati a dadini
1 cetriolo tagliato a fette
3 gambi sedano (a fettine)
200 gr tonno sott'olio
10 foglie basilico (sminuzzate)
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
aceto di vino
sale
preparazione
Questa specialitÓ della cucina contadina toscana non Ŕ altro che una insalata di pane. Il pane da usare Ŕ quello cotto nei forni a legna ma in mancanza di questo, potete usare quello toscano. Mettete per mezz'ora il pane a mollo in una bacinella piena d'acqua fredda; quindi, in tre o quattro riprese, strizzatelo molto bene. Deponetelo in una insalatiera mettendovi sopra tutti gli altri ingredienti. Condite con il sale, l'olio e un filo di aceto mescolando bene il tutto. Lasciate riposare per mezz'ora e, prima di servirlo, assaggiate per sentire se necessita ancora di olio e di aceto.