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ingredienti |
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10 fette pane casereccio raffermo
300 gr bietola
300 gr insalata cicoria
200 gr fagioli
200 gr ceci
200 gr fave
200 gr lenticchie
1 carota
1 pomodoro maturo
1 costa sedano
1/2 cipolla
1 peperoncino
1 spicchio aglio
150 cl acqua
100 gr formaggio pecorino grattugiato
olio d'oliva
sale |
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preparazione |
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Mettere a bagno le fave, i fagioli, le lenticchie e i ceci almeno dodici ore in acqua leggermente tiepida. Mondare le verdure, lavarle e tagliarle a listarelle. In una casseruola soffriggere la cipolla tagliata a fettine, il peperoncino e lo spicchio d'aglio; unire le verdure tagliate, i legumi, il trito di sedano e carota, il pomodoro e l'acqua. Salare e cuocere per circa un'ora, a recipiente coperto. In una casseruola di coccio disporre uno strato di fette di pane, coprire con uno strato di minestra e cospargerlo con il pecorino. Proseguire alternando gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Spolverizzare la superficie con il formaggio e far riposare almeno quindici minuti prima di servire. |
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Ingrediente principale: Pane Casereccio 
