Matitina

Pagnotta con Porcini

Antipasti
Ingrediente principale: Funghi Porcini
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1 pagnotta casereccia
500 gr funghi porcini
4 uova
3 spicchi aglio
100 gr formaggio pecorino
4 cucchiai olio d'oliva
preparazione
Preparare i funghi tritandoli in modo grossolano. Soffriggere l'aglio, aggiungere i porcini e cuocere per circa trenta minuti, mescolando spesso. A cottura ultimata unire le uova strapazzate ed una spolverata di pecorino. Tagliare la parte superiore della pagnotta ricavandone un coperchio, svuotarla della mollica e friggerla in olio bollente, ma non fumante. Scolarla e metterla da parte. Tostare la mollica tagliata a dadini. Quando la pagnotta sarÓ tiepida, riempirla con uno strato di dadini di mollica tostata e versarvi sopra la zuppa di funghi. Mescolare dolcemente e coprire la pagnotta con la parte precedentemente tolta.