Matitina

Luccio alla Bolsenese

Pesce
Ingrediente principale: Luccio
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1 luccio di 1000 g
1 spicchio aglio
6 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1 bicchiere vino di montefiascone est est est
20 capperi
300 gr passata di pomodoro
1 peperoncino rosso
poco sale
per servire:
prezzemolo tritato finemente
preparazione
Pulite il pesce eliminando testa e coda. Tagliatelo a pezzi e fatelo rosolare in un largo tegame con l'olio, l'aglio, il peperoncino e poco sale. Bagnate con il vino e fate evaporare. Unite il pomodoro, i capperi e portate lentamente a cottura, aggiungendo, se serve, dell'acqua calda. In chiusura, cospargete di prezzemolo tritato finemente.