Matitina

Le Tagliatelle

Primi piatti
Ingrediente principale: Pomodori
Dosi per: 4 persone
ingredienti
per le tagliatelle:
400 gr farina bianca
4 uova
1 cucchiaio olio d'oliva
sale
per la salsa:
2 pomodori maturi
alcune foglie basilico
1 peperoncino
1 spicchio aglio
4 cucchiai olio d'oliva
sale
preparazione
Disporre la farina sulla spianatoia di legno e, nel mezzo rompervi le uova intere con l'olio. Iniziate ad impastare con una forchetta, aggiungete il sale e continuate finché l'impasto risulti consistente. Formate un panetto, copritelo con un panno e fatelo riposare per circa trenta minuti. Quando la pasta è pronta con il mattarello stendete la sfoglia di circa 2 mm di spessore (o come preferite). Lasciate asciugare la pasta e cospargetela con della farina. Arrotolate la sfoglia e tagliatela. Nel frattempo fate rosolare l'aglio, aggiungete i pomodori, le foglioline di basilico, il peperoncino e il sale. Cuocere le tagliatelle in acqua salata. Scolare e condire con la salsa.