Matitina

Le Patacche

Primi piatti
Ingrediente principale: Farina Di Grano Duro
Dosi per: 4 persone
ingredienti
per le patacche (tagliatelle):
500 gr farina di grano duro
acqua
1 cucchiaio olio d'oliva
1 pizzico sale
per il sugo:
2 pomodori maturi
alcune foglie basilico
1 peperoncino
1 spicchio aglio
4 cucchiai olio d'oliva
sale
preparazione
Mettere sul tavolo di marmo la farina e preparare un impasto con l'acqua, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Lavorare con forza e formare un panetto; con il mattarello tirare una sfoglia piuttosto spessa, avvolgerla su se stessa e tagliare delle striscioline di circa 7 mm di larghezza. Far rosolare l'aglio; appena sarÓ imbiondito, aggiungere i pomodori, le foglioline di basilico e il peperoncino. Aggiungere il sale e cuocere a fuoco lento. Cuocere le patacche in abbondante acqua salata. Scolare, versare in una ciotola precedentemente riscaldata e condire con la salsa.