Matitina

Involtini di Vitello

Carni
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 6 persone
ingredienti
12 fettine vitello
60 gr carne di maiale magra
60 gr prosciutto crudo
100 gr burro
80 gr formaggio parmigiano reggiano grattugiato
alcuni cucchiai vino bianco secco
1 panino (mollica bagnata nel latte)
1 uovo
sale
pepe
preparazione
Battete le fettine di vitello. Tritate la carne di maiale, il prosciutto, la mollica di pane strizzata, amalgamarvi l'uovo, il parmigiano, sale e pepe. Allineare le fettine e sistemare al centro di ognuna un poco del composto ottenuto, arrotolarle e fermarle con uno stecchino. Rosolare gli involtini nel burro rivoltandoli spesso e irrorandoli con qualche cucchiaio di vino bianco secco. Lasciarli cuocere lentamente per circa 20 minuti.