Matitina

Insalatona Deliziosa

Contorni
Ingrediente principale: Cavolo Cappuccio
Dosi per: 4 persone
ingredienti
150 gr foglioline di spinaci novelli (tenerissime)
100 gr germogli di grano
100 gr germogli di soia
100 gr cavolo cappuccio
1 carota
1 peperone
1 ciuffetto prezzemolo
1 cucchiaio aceto aromatico
alcuni cucchiai olio d'oliva
1 presa sale
1 macinata pepe
preparazione
Lavate a lungo sotto l'acqua corrente tutte le verdure (dopo aver raschiato la carota); poi asciugatele con carta assorbente da cucina. Riducete cavolo e peperone a strisciolini sottili con l'apposito utensile e grattugiate la carota. Mettete gli ingredienti preparati in una insalatiera e unitevi le foglie di spinaci intere e i germogli di soia e di grano. Preparate quindi un'emulsione con qualche cucchiaio di olio, l'aceto, il prezzemolo tritato, una presa di sale e una macinata di pepe. Versate la salsa preparata sull'insalata, mescolate delicatamente e portate subito in tavola.